壓缸鹹肉系列 - 産品展示 - 安徽衛食園肉类食品有限公司

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壓缸鹹肉系列

發布日期:2019-01-11 浏覽次數:2676


家鄉風幹鹹肉

  衛食園“压缸咸肉”系列畅销产品,俗称“刀板香”。 选料取自精品五花(每头猪身上最多仅有三斤),低盐板腌,口感极佳。 可做主菜,亦是主厨常用佐味尚品。

  推薦食用方法:洗清後,切成薄片,如平時飲食口味比較清淡,可將切好的肉片放入溫水中浸泡10分鍾左右,然後瀝淨水,與一些具有特殊香氣的蔬菜一起爆炒,如蘆蒿、荷蘭豆等。



民間土鹹肉

  衛食園“压缸咸肉”系列成名作品。 取整后座去骨干腌,将盐及香料炒熟,手工搓码,叠压低温腌制十个月以上,无任何添加,食后口齿留香,俗称“老咸肉”。 可直接蒸食、炒炖,亦是高汤、海鲜、水产、烧菜中不可或缺的提味佳品。

  推薦食用方法:這款老鹹肉一點也不遜色火腿,就把它當做火腿使用,切幾片用來蒸魚或是稠高湯,回味無窮。


臘味的起源

  中國臘味已有千年曆史,最早源于古時冬至前後祭祀食品,獻食祭祀是對天、地、人以及自然萬物的頂禮膜拜和感恩。祭祀結束後,食物用于家庭享用或招待賓朋,寓意納福、以求吉祥。那時,臘味又稱吉食。進而,經過千年時光的推演,祭祀食品逐漸成爲年節傳統民俗食品,以此慶祝豐收,表達祝福。臘味的發展,和中華美食的發展一脈相承,不可抽離,並隨著中華美食發展的趨勢而不斷前進和革新,既是傳統美食文化的先祖,又是現代美食的重要食材。


传承民间美食   缔造健朗腊味

  衛食園腊味-传承数百年徽式腊味祖传工艺,保证产品徽派民间风味特色,严格甄选健康活禽,机械化屠宰,选、修、炒、搓、腌、翻、挂、晾等多道生产工艺流程;预冷排酸,全冷链传送,精修、整形,精选十几味祖传香料腌制农家腊味独特香料配方,恒温干腌,精准温控、无菌冷却晾挂……“从农场到餐桌”遵循生产工序的全城可追溯管理,实现畜禽腊味的色、香、味、形面面俱到。

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